Nos épices sélectionnées sont de véritables bijoux olfactifs, dès l'ouverture du flacon vous serez convié au voyage.
Depuis toujours les épices font partie intégrante de la nourriture khmère. Une alliance incroyable de la saveur et la couleur des épices naturelles révèlent tout le charme de la nourriture khmère.

Trouvez dans notre gamme :

• le célèbre poivre blanc, rouge et noir de Kampot ( l'un des meilleurs au monde) soigneusement séché au soleil, trié à la coopérative
• le piment
• le gingembre
• la cannelle
• la citronnelle
• le curry 9 épices
• le curcuma khmer
• le Amok
• et un incontournable de la cuisine Khmère le sucre de palme.

En ligne avec notre philosophie, la plupart de nos emballages vient du palmier à sucre, une ressource abondante, naturelle et recyclable.

Le palmier à sucre ou thnôt a imprimé sa marque dans les paysages du Sud-Est asiatique, en particulier au Cambodge.

Nous souhaitons préserver cette ressource arboricole en donnant la possibilité à l’agriculteur d’avoir une vie décente dans son village sans abattre les palmiers à sucre mais en les exploitants au mieux. L'exploitant n’utilise que les parties renouvelables de l’arbre : les fruits, les feuilles ainsi que la sève pour produire son sucre.

Comme la culture du poivre à Kampot, le sucre de palme de kampong Speu bénéficie au Cambodge del'indication géographique protégée et assure des revenus non négligeables dans un pays où 85% de la population totale dépend des activités agricoles.

La fabrication du sucre de palme est entièrement naturelle. Tous les jours, les agriculteurs grimpent les palmiers pour inciser les bourgeons et récolter le nectar sucré qui s’échappe des fleurs. L'agriculteur utilise une échelle de bambou pour monter dans l'arbre jusqu’à 15 à 20 mètres de hauteur, sans peur du vide. Des tubes en bambou appelés bampong sont placés sous les fleurs incisées. La sève s'écoule dedans lentement. Le paysan la recueille deux fois par jour. Sachant qu’il procède à sa récolte sur 25 à 30 arbres, cela signifie qu’il gravit jusqu’à 1 000 mètres par jour !
Le jus qu’il ramène est immédiatement traité et transformé en sucre de palme riche en fructose(voir photos que nous avons prises lors de notre visite en Mars 2011) .

Dans la boutique :
Poivre et Sel | Epices | Thé | Café | Sucre | Vanilles | Accessoires | Encens | Huiles | Brule Parfum | Artisanat